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"en chine une oreille de cochon c'est déjà un plat de fête"
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Les plats à base de cochon
Andouillettes : à la plancha ; en papillotte ; sauce d'Auge ; au cidre ; au vin blanc ; au Bouzy rouge ; en gratin
Boudin noir : fabrication du boudin noir et purée légère ; marbré de boudin noir aux poires ; Boudin noir de Mortagne aux topinambours
Brochettes de porc : au Curry ; aux mangues ; au lait de coco ; à la marseillaise
Boulettes de porc : aux poireaux
Bourguignon de porc : porc au vin rouge
Cassoulet : de Castenaudary ; antillais ; de Toulouse
Charbonnée : corrézienne
Curry de porc : aux amandes
Choucroute : Alsacienne ; Bigot polonais
Civet de porc : aux petits légumes ; de porcelet ; au vin rouge
Cochon de lait : farcis à la broche ; déclinaison de porcelet rôti ; cuissots au four ; Cuissot de porcelet glacé au vin dee Xéres ; Cuissot au Jrançon
Colombo de porc : guyanais ; Guadeloupéen ; indien ;
Cochon façon sanglier ( 19è siècle) ;
Confit de porc : de y. Bilo ; aux haricots
Enchau : du Restaurant d'en face
Fricassée : Fricassée de porc au la genèvoise
Garbure : béarnaise
Mijoté de porc : au potiron
Ouillade : de Michel Oliver
Pâté : paté de tête de cochon, pâté de foie de porc ; pâté de viande de porc ; pâté aux 2 foies
Paupiette de porc : à la japonaise
Petit salé : aux lentillons de Picardie ; au rôti ; au chou ; aux lentilles de Puy
Pot au feu de porc : au épices et son verre de bouillon
Potée : champenoise ; loraine ; vendéenne ; comtoise ; de cochon de lait ; auvergnate
Ragoût de porc : aux oignons ; à l'ardéchoise ; provençal ; ragoût de cochon de brocéliande façon sanglier
Sauté de porc : aux poivrons et carottes
Rillons : Salade de rillons, oeufs, pommes de terre
Tajine : Tajine de porc aus dattes
Tourte de porc : aux 3 légumes
Ventripotée : de queue et pied à la Gargamelle
Morceaux choisis : tout est bon...
Araignée : arraignée de porc à l'aigre douce ; araignée de porc sauté à la moutarde
Baron de porc : de cochon de lait
Carré de porc : rôti de l'Argouat, girolles... ; de porcelet rôti laqué au miel ... ; de sanglier cuit dans son foin ; à l'ancienne ; à l'andalouse
Côte de porc: milanaise ; aux poires ; aux champignons noirs ; ; aux tomates confites et citon vert de Robuchon ; grillade aux herbes fraiches et risotto vert ; sauce piquante ; aux 2 purées ; au roblochon ; vigneronne ;
Coeur de porc Coeur de porc antillais ; Coeur de porc au gingembre et curry ; Coeur de porc au riz créole ; Coeur de porc tandorii
Cuissots de porcelet : au four ; glacé au vin de Xérès ; au Jurançon
Echine de porc : aux artichauts ; aux tomates et fenouils ; à l'orange ; aux abricots secs ; aux petits navets ; au café ; au miel épicé ; aux chicons (endives) ; Echines sauce Chaource ; Wok de porc à l'ananas
Escalope de porc: à la bolognaise ; aux poivrons et sauce de poisson ; aux 5 épices ; au cidre
Foie : foie de porc au vinaigre blanc ; pâté de foie ; foie de sanglier à la sauce vin de noix ; foie de porc déglacé au Cognac
Filet mignon de porc : au miel et romarin ; à la grecque ; aux mirabelles ; feuilletés au Boursin ; mi-fumé aux lentilles ; à la sauge ; aux pommes ; feuilleté ; roulé mignon ; façon ch'ti ; au lait de coco ; aux amandes ; aux girolles et foie gras ; en croute de tapenade ; au bleu des Causses et à la moutarde à l'estragon ; en croute recette de Yaya ; Filet mignon de porc aux oignons
Jambon : braisé au Madère ; à l'orange
Jambonneau de porc : à la bernoise ; au cidre
Jarret de porc : aux choux ; caramélisé ; aux fruits du verger ; aux baies de genièvre sur lit de choucroute ; jarret frais grillé
Joue de porc : en civet ; au vin rouge ; et barigoule de topinambour ; risotto au ragout de ; daube aux marrons et... ; en estoufade miel-agrumes ; aux haricots rouges ; aux légumes ; à la hervoise ; à la Basque
Lard : oreille de crisse
Langue de porc : Langue de porc braisée ; sauce piquante ; Langue de porc en gelée ; Langue de porc sauce câpres ; Blaff de langue de porc
Longe de porc: rotie ; aux pétales d'ail confits
Museau : Museau de porc vinaigrette , Museau de porc au Buzet rouge ; Museau de porc aux légumes de printemps ; Museau de porc à la Basque ; Museau de porc au chou vert
Narine de porc : Narine de cochon à ma façon ; aux légumes ; au vin ; aux haricots rouges ; à la Basque ; au chou vert
Oreille de porc : oreilles de cochon sautées ; oreilles de cochon grillées ; oreilles de cochon en salade ; oreilles de cochon sautées au gingembre ; soupe à l'oreille de cochon ; ragoût d'oreilles aux pâtes ; oreilles de cochon à la coriandre
Palette de porc : à la moutarde ; fumée au four ; à la bière ; aux épices ; vindaloo ; en cocotte ; façon guyanne ; Palette de porc au au chou vert
Pied de porc : en ragoût ; farcis ; en crépinette ; au vin blanc ; aux carottes ; Pieds de porc panés Sainte Ménéhould ; à la trappiste ;
Pointe de porc : Caghuse ; pointe de porc compoté aux prunes ; sauté de porc aux carottes et petits pois ;
Poitrine de porc : Poitrine de porc marinée aux épices orientales ; Salade de rillons, oeufs, pommes de terre ; Poitrine de proc au chou rouge à la normande
Rate de porc : braisée
Rillaud de porc : poêlé aux héliantis
Rognon de porc : à la moutarde ; à la crème ; sauce madère ; flambés au cognac ; aux champignons ; à la berrichone ; piquants aux germes de soja
Rôti de porc : à l'ananas ; aux pommes miellés ; au lait ; à la bière ; au lait et pruneaux ; farci aux pruneaux ; saumuré ; créole ; aux courgettes et raisins ; au chou rouge ; au cidre et courge ; caramelisé aux pommes et airelles ;au vinaigre de Xérès ; en petit salé ; roulé aux herbes ; au maroilles ; aux pruneaux ; au miel et moutarde ; façon gibier ; aux cerises ; orloff ; Rôti mariné à la plancha ;
Rouelle de porc : braisée ; façon texane ;alsacienne ; aux pommes de terre ; au citron confit ; rôti au miel et à la bière ; aux endives et à la bière ; rouelle de porc rôtie en robe de moutarde ; rouelle de porc à la Pelfort brune ; Rouelle de porc à la sauge, Jenlain et endive
Tête de cochon : Fromage de tête de cochon ; Cuire une tête de porc ;
Travers de porc : au miel, citron et romarin ; grillés ; aux lentilles ; tex-mex ; braisé à la cardamome
Vessie de porc : Aspic de cochon
Le tour du monde en recettes...
Asie : porc à l'ananas ; porc au caramel ; samoussas ; nems ; aigre-doux ; Pho de joue de porc aux nouilles ; Rognons de porc piquants aux germes de soja ; Wok de porc au curry et lait de coco
Bolivie : Chajcho
Brésil : Feijoada
Chili : Cazuela de chancho
Cambodge : porc au caramel
Canada : brique de lard salé à l'ail
Chine : porc aux poivrons et à la sauce poisson ; porc laqué au miel et épices ; filet de porc aux 5 parfums ; oreilles de cochon sautées au gigembre et pousses de soja
Chypre : Afélia-Porc au vin et aux graines de coriandre
Danemark : porc roti
Espagne : Côtes de porc aux poires ; mosaîque de porc, courgette, cerise, tomate , potée , La hoya ; Rostit de porc anb taronge
Finlande : jambon de Noël
Grèce : Filet mignon à la grecque
Guadeloupe : Colombo de porc ; Coeur de porc antillais
Guyane : Fricassée de cochon bois ; Colombo guyanaise ; Palette de porc et quinoa façon cochon-bois
Inde : Porc vindaloo ; porc tikka ; Colombo ; Coeur de porc tandorii
Irlande : Dubblin Coddle
Italie : côtes de porc milanaise au four ; escalopes de porc à la bolognaise
Jamaïque : Porc à la jamaïcaine
Japon : paupiette ; filet de porc en fondue ; Yakitori porc et poivrons ;
La Réunion : cari de pied de porc ; brochettes de filet de porc de aux mangues ; rôti de porc à la créole ; Porc au vin rouge ; Sauté de porc au chouchou(christophine)
Lituanie : Koldunai
Madagascar : anguille au porc ; crabe au porc
Mexique : Cazuela de chancho ; croustillant de porc
Pologne : Bigot
Portgual : pied de porc à la portugaise ; salade d'oreilles de cochon ; Ragoût de porc aux coques
Québec : sauté de porc à la sauce hoisin ; Papillotte de porc aux pommes et à l'érable ; déclinaison de porcelet rôti ; jambon à l'érable ; Rôti de porc aux patates jaunes
Roumanie : Sarmala
Russie : Svinia v orehovoj panirovke
Seychelles : Cari de porc
Suéde : Bacon aux oignons et aux pommes ; Porc braisé à la cardamome
Suisse : Fricassée de porc à la genèvoise
USA : Porc épicé à la réduction de bourbon , rôti de porc saumuré maison ; travers de porc grillés ; jambon au chutney de pêches ; jambon glacé en croute ; rôti de longe de porc purée de navet...
Vanuatu : Taro farci au porc
Viët-nam : côtes de porc aux champignons noirs
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